Αγελαδινό Γάλα και Γαλακτοκομικά.Τελικά πόσο καλό μας κάνουν;

Μου αρέσει το γάλα.

Και τα τυριά.(The smellier the better!)

Το γιαούρτι δεν το τρώω απλά για να κάνω δίαιτα.

Και θα μπορούσα να ζήσω με φέτα,ψωμί και ντομάτα.(Αντε και ελίτσες…)

Τον τελευταίο χρόνο με είχε προβληματίσει πολύ το θέμα «γάλα».

Ακούγονται τόσα για το αγελαδινό.Ακούγονται τόσα για τα πάντα, αλλά το γάλα είναι κάτι που αποτελεί κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής. Η αλήθεια είναι ότι ο άνθρωπος είναι το μόνο ζώο που δεν απογαλακτίζεται.Η γενιά μου έχει μεγαλώσει με μια τέτοια βαθιά πεποίθηση για τις ευεργετικές ιδιότητες των γαλακτοκομικών,που για χρόνια δεν έδινα σημασία σε όσα λέγονταν.

Οταν όμως ακούς ότι το πρώτο πράγμα που κόβουν στους καρκινοπαθείς είναι το γάλα,εκεί αρχίζει και σου σηκώνεται η τρίχα.

Είμαι ακόμα σε στάδιο που ψάχνω εναλλακτικές για το πρωινό μας.Πολλά ακούω και για τα δημητριακά,αλλά τελικά τι($&@^@) να φας; Εμείς οικογενιεακώς αν δε φάμε καλό πρωινό,δαγκώνουμε άνθρωπο.(και αγελάδα μη σου πω,οπότε πάλι στην ανάγκη τους θα πέσουμε...)

Η παιδίατρός μας είναι της σχολής,ότι καλό είναι να αποφεύγω να δίνω γαλακτοκομικά στα παιδιά.Οχι λόγω φαρμάκων κτλ. που δίνουν στα ζώα.Λέει ότι το γάλα (και κυρίως το αγελαδινό) προκαλεί στην πλειοψηφία των ανθρώπων διάφορα προβλήματα και αν θέλω οπωσδήποτε,να τους δίνω τουλάχιστον κατσικίσια ή πρόβεια προϊόντα.
Να τα κόψω εντελώς δεν το έχω κάνει.Τα έχω μειώσει όμως.Δε δίνω για παράδειγμα στο μωρό κάθε απόγευμα γιαούρτι κι όταν το κάνω,του δίνω κατσικίσιο ή πρόβειο με πέτσα,που με μεγάλη έκπληξη ανακάλυψα ότι το τρώει κανονικά.Φοβόμουν ότι θα του φανεί ξινό και μέλι ακόμα φυσικά δε μπορούσα να του βάλω.Τελικά τα μωράκια είναι πολύ πιο ευέλικτα στις γεύσεις τους,μετά αποκτούν παραξενιές,οπότε καλό είναι να δοκιμάζουμε από νωρίς.Κάποιες φορές αυτό που κάνω είναι να του προσθέσω λίγες νιφάδες κεχριού.(Το τί νέο λεξιλόγιο έχω αποκτήσει τους τελευταίους μήνες,δε λέγεται...)

Κατσικίσιο...Η νέα μόδα.Μέχρι να αρχίσουν να ταράζουν και τις κατσίκες στα φάρμακα και να είναι μια απ’ τα ίδια.
Για πολύ καιρό δεν το είχα τολμήσει.Ακουγα που έλεγαν ότι μπλιαχ,μυρίζει πολύ κτλ.Ασε που είναι και πανάκριβο.Παρ’ όλα αυτά είπα κομμάτια να γίνει, τουλάχιστον για το παιδί μου να το δοκιμάσω.

Πήρα μια μέρα ένα από τα συσκευασμένα που μου χαν πει ότι δε μυρίζει και πολύ,(άρα νεράκι θα είναι και αυτό,αλλά τέλος πάντων) τού το έβαλα στα δημητριακά του και περίμενα αντιδράσεις….

Χαμπάρι δεν πήρε,οπότε το καθιέρωσα.

Τυχαία μετά από δύο εβδομάδες σε ένα φούρνο μου είπε κάποιος ότι μπορεί να μου φέρνει αν θέλω κατσικίσιο κατευθείαν από στάνη.

Μετά από μεγάλη περισυλλογή είπα να το δοκιμάσω,αν και βάση αυτών που είχα ακούσει περίμενα το λιγότερο οσμή ισάξια του Pepe le Pew στην κουζίνα μου.

Ε λοιπόν είναι μια χαρά!

Μυρίζει μεν περισσότερο από τα αγοραστά γάλατα,αλλά φυσικά,αφού αυτά είναι νερομπλούτσια!Ειδικά με δημητριακά αν δεν το ήξερα,πραγματικά δε νομίζω ότι θα το συνειδητοποιούσα.Ακόμα και στο ποτήρι,3 εβδομάδες μετά την πρώτη δοκιμή,το έχουμε συνηθίσει πλήρως. Μυρίζει ΓΑΛΑ!

Σε όποιον αρέσει το γιαούρτι με πέτσα,το  πιθανότερο είναι ότι θα του αρέσει.Οπότε αν έχεις καμία άκρη δοκίμασέ το,πραγματικά αξίζει!
Οπως και να έχει,ψάξε λίγο το θέμα και μόνος σου και βγάλε τα συμπεράσματά σου...

Η διαδικασία είναι η εξής:

Σουρώνω το γάλα,για να μην έχει μέσα καμιά τρίχα ή άλλο ξένο σώμα.

Το βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα,ανάβω το μάτι σε δυνατή φωτιά και αυτό μετά από λίγο αρχίζει να δημιουργεί μία πέτσα και να φουσκώνει.

Όταν φουσκώσει μέχρι τα μισά της κατσαρόλας το τραβάω απ’ τη φωτιά,αφήνω να ξεφουσκώσει και επαναλαμβάνω άλλη μια φορά τη διαδικασία.

Μετά,όταν κρυώσει,βγάζω την πέτσα ,το σουρώνω και το αποθηκεύω σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο.

Τα γαλακτοκομικά τα αποφεύγουμε γενικώς όταν το παιδί έχει βήχα και φλέματα, γιατί επιβαρύνουν την κατάσταση.

                                    Αχ,δώσε μου καμιά καλή ιδέα!

Εχεις κάποια εναλλακτική για πρωινό,εκτός από τα (μεταλλαγμένα, γεμάτα ζάχαρη,αλάτι και άλλα πρόσθετα) δημητριακά;Ούτε ψωμιά θέλω να δίνω κάθε μέρα...